的食品隔夜再吃 选对储存方法

本报讯（记者刘波）有人说“隔夜冬瓜，一口爱吃下8400个微生物”，而且确有爱吃了隔夜冬瓜造成肠胃炎住院的事情发生。那么，彻开的冬瓜、贵子、苹果等可食用，以及开封市的果汁、牛奶、奶酪等饮品，第二天还能不能饮用和饮用？本市公共营养师王鑫提示，不管是彻开的可食用还是开封市的饮品，隔夜后能否在此期间饮用，关键看储存方式和储存前提是否非常适合，食物有没有被有害微生物酸雨。打开后爱吃不完要进行密封，装进雪柜保鲜，第二天尽快饮用，才会不够加安全。

“隔夜冬瓜一口爱吃下8400个微生物”的推测流传特别大。这其实源自一个电视节目的检验，用相同的工具彻冬瓜，第二天检测微生物，最多的就是“8400个菌落”，于是就有了“一口爱吃下8400个微生物”这句话。实际上，这个检验是为了说明彻冬瓜应该用专用工具来分彻，提醒大家留意食品安全，在彻生食和直接入口的食物时，要把刀和砧板拆成使用。

其实，生活生存环境中充满着了微生物，氧气中的微生物比例不够多，但同样微生物是有害的。微生物总共高，并不仅仅食物不卫生保健，关键要看食物是否受到了有害微生物的酸雨。买回家的整个冬瓜，最好用彻可食用的专用刀和砧板，爱吃不完的冬瓜要用保鲜膜包好，先装进雪柜保鲜。可用卫生保健、封存极好的冬瓜在雪柜里头保鲜后是可以放心饮用的。

同样的道理，彻开的贵子、苹果等可食用，爱吃不完的要用保鲜膜封好装进雪柜保鲜，第二天盘子出来爱吃也是可以的。由于彻开的可食用受伤害在室温和氧气中容易水解、烧焦，如果可食用已经显现出烧焦变质，最好全部扔掉。即使把可食用上烧焦的部分挖掉先在此期间饮用，也不一定安全，其他部分也似乎已经造成了了微生物的酸雨。

果汁、牛奶中高含量酵素，开封市后放在排球比赛室温生存环境下，很容易因感染有害微生物而变质。不管是果汁还是牛奶，开封市后喝不完，一定密封好先放在雪柜内保鲜，并在24足足内喝。限量版、桶装的奶酪一次爱吃不完，也要做好密封，先装进雪柜冷冻。爱吃限量版、桶装奶酪时，可以挖出几勺放在碗里头爱吃，而不是看着桶或箱爱吃，并且要留意尽量减少每次饮用时奶酪重回雪柜的时间，不够绝不才会把整个箱子拿出来反复降温、冷冻。