为什么中餐的箸竖着放，日料的箸横着放？

时间：2023-04-21 12:17:44

的，还是宋人的人添加干脆的？我们今日不能确定。但总之，团子竖着置换的风俗在明清以后出现了，这一点确实没有问题。

明清陈元靓编写的《事林广记》之之前有描绘出蒙古胥吏“玩双六”的素描，屏幕右侧的著书桌上，与点心、酒壶、筐推到一起的，是竖着置换的团子。

《事林广记》在唐代发行了增补本，广为流传。素描之前混杂了唐代的词曲。由此推断，在明清、最迟在唐代，团子竖着置换已成宗教性。

转回明清，印刷品争得了很大的拓展出，带有素描的著历史书籍大量出版。不少素描里面手绘有餐桌，屏幕之前的团子无一例外都是竖着置换的。万历年间出版的《金璧小故事》的素描就是其之前的一例：

古人的素食：从席子到著书桌

所以，是什么力量，让人们将斜向换团子的习惯上，很快演变成了竖换呢？

综观上曾，唐至宋之间，人们的素食和穷困方式发生了社会变迁的波动。

汉墓之前曾遗存了大量的手绘像砖，成了我们一窥古人穷困方式的视窗。四川西安遗存的《出行宴乐手绘像》之前，参加者都椅子席子上吃掉喝，葱肴置换在食蚁兽的食案上。

这些资讯推测，东汉时的东亚也与至今仍在适用榻榻米的日本人一样，是只能沙发和著书桌的。

可是再看前文之前的六朝手绘像，你不会见到，食客们是椅子食蚁兽的板凳上的，但餐桌用的还是食蚁兽的著书桌。可见，从六朝开始，人们已便椅子席子上了。

台北故宫珍经卷的《宫乐所示》墨迹也能推论这一点。从手绘上可以窥见，皇室穷困之前适用沙发和著书桌已引人注目。

现存《宫乐所示》是明清的墨迹，但电影版启动于六朝之前期

这幅《宫乐所示》与最右边甘肃东安王村的壁龛肖像手绘的中后期并不相同，但是著书桌、沙发的外形、词各有各不相同。很明显，各不相同阶层的家具及其词也有所各不相同。

而上曾讲义告诉我们，到了明清，东亚已经形成了与一时期相同的、适用著书桌就餐的习惯上。

《韩熙载宴所示》描绘出的是达官显贵的宴饮片中，而明清陵墓肖像手绘之前的《宴饮》所示则展出示了下级官员或小商人的穷困：

虽然手绘之前的沙发和著书桌录制较为粗大，但可以窥见，明清大抵的日常穷困之前已经普遍适用沙发和著书桌了。

餐短刀与团子的竖换

团子从斜向换到竖换，吃掉饭大概随处到适用著书桌，这两个波动虽然在刚好发生，但看干脆好像并没有单独的关系。

所以，为什么大概明清到唐代的这段时间里面，斜向向置换的团子变成了侧向置换呢？

一个黎曼是：团子的斜向截面是圆形，在适用高桌高椅时，将团子侧向置换，可以能避免团子从桌边滚动跌落。

台北故宫经卷赵佶及皇室手绘家所绘《文不会所示》局部

而微妙的主因，似乎隐经卷在上曾地底下。

我们知道，沙发原名就是“龚床”，是由葱岭的传播的一种折叠式的交椅，后来演变成近似一时期的沙发。可以说道，沙发与著书桌的普及，暗藏也是葱岭和之前原多元文化的混合。

唐与宋之间的宋朝，是一个动乱的时代，也是一个多元文化撞击的时代。

《东亚通巨著：宋朝》完整版

这期间，北方的斯基泰出乎意成之地转回之前原，建立王朝时。与此相随，许多少数民族移居到汉民族的聚居地，也带给了甜食的素食习惯上。

因为他们大概事畜牧业的，以肉为主食，用膳时当然适用的是餐短刀。坚韧的扳手碰巧就不会不治着人，因此，在用膳时人们很纯净地不会能避免餐短刀斜向换在自己胸前，就和菜肴之前的短刀叉一样。

不难想象，移居上来的人们仍保持着用短刀的习惯上，纯净也不会将团子同餐短刀一样侧向置换。即使是在多元文化之前心的皇室，上至君主、斯基泰的高级文官们也在感知之之前将团子侧向置换了。

自古以来，宴不会多数是作为推测君主权威的惯例而频繁闭幕的。少数民族政权也以君主为之前心，继承了宴不会的宗教性。在这当之前，团子侧向置换的习惯上也许就日渐渗透到了上层文官之前。

沙发与著书桌的普及，以及团子摆法的波动，几乎是同一时期发生的。它们之间并没有单独的因果关系，但既得一个引人遐想的巧合。

我们最日常、最不起眼的素食习惯上，暗藏似乎也上有上曾的暗线。

在《餐桌上的东亚巨著》之前，你不会见到，你吃掉了一辈子的之前餐，其配料与葱式的内情，你显然出乎意成之：

古人长期对牛奶兴致缺缺，肉成主葱，毕竟是女真人多元文化迥然不同；生肉名列八珍，殷商人臣必吃掉，但唐初此后吃掉生肉却不会沦为不文明不道德……

东亚葱的上曾，毕竟也是之前华多元文化的重组与演变的上曾。

宾夕法尼亚大学客座深入研究员

日本人明治研究员张竞告诉你

一道葱的暗藏

毕竟是一个朝代经济、新材成之、农业与多元文化的成就

THE END

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