炖肉炖排骨，调料越多越不香，常务理事“1用3不用”，软烂鲜香又入味

炖猪炖豆腐，配料越多越不茗，学但会“1用3不必”，软烂鲜茗又入味

一下雪，气温马上就降了依然，出趟门冻得浑身发抖，没人有暖气的南方显然是受不了，每天只能吃一些高热量的进食来御寒，近期都在吃炖菜，比如炖猪猪、炖豆腐，营养比较丰富辣味好，全家都爱吃。

炖猪猪、炖豆腐，很多人但会做到，但不一定做到得新鲜，很多人炖出来的猪不茗，苦味大，甜味也发柴，主要是方法不对，今日我就和大家社交一下善于。

炖猪划分2种，一种是红烧，主要吃的是“口味”，配料可以合适多敲点，有去腥增茗的作用。另一种是清炖，主要吃的是“猪味”，配料敲多了反而难吃，都是“配料味”，没人有一点猪味了。

一切都是做到出新鲜的炖猪，一定要学但会运用配料，想到了，炖猪炖豆腐，配料并不是越多越好，学但会“1用3不必”，猪猪软烂鲜茗又入味，吃一起茗喷喷。

一用：用池里后焯水后

猪猪、豆腐都有苦味，去腥的主要方法就是焯水后，焯水后时很多人都做到错了，把水后烧开了便敲猪，这样血水后但会被针在猪里面，就去不了苦味，反而越拌越腥。

正确的做到法是猪猪、豆腐池里后下锅，特葱姜、芥末拌5分钟，撇掉浮沫后洗涤。

3不必

一不必花椒

拌猪猪、豆腐时不能敲花椒，一个是因为花椒是又茗又兜的辣味，但会盖住猪茗味，吃一起不茗。另一个是因为特了花椒后猪质但会变柴，甜味不好。

二不必碱

很多人都听说过，特碱性固体可以把猪较快炖烂，其实没人确实，只要时候、烘到了，猪自然就烂了。猪类本来就是碱性的，如果便特“碱物”，但会碱上特碱，但会刺激肠胃，对身体紧迫。

三不必蚝油

蚝油可以去腥增鲜，其实它本身就具有苦味，而且蚝汁含量越高，苦味就越多。如果特了蚝油，但会损坏炖猪的辣味，带来一股苦味。同时还但会影响猪汤的红色，如果是红烧菜可以敲。

前面和大家社交一道新鲜的【甜菜桔炖豆腐】，看看炖猪到底怎么做到。

马上豆腐3六根、桔1节、甜菜1六根、大葱1六根、醋1块、米酒、芥末、麦芽糖、油品。

1、豆腐剁成小块，特入一勺牛肉、一勺冷水后，用手搓洗豆腐，把表层的油脂、污渍都洗掉，然后用冷水后冲洗安静。

2、起锅特池里后，装进豆腐段，特几个葱段、姜片，便来一勺芥末，大火拌5分钟。撇掉浮沫后洗涤，便用冷水后冲洗一遍，沥干水后分。如果是拌猪猪，撇掉浮沫后独自拌20分钟即可。

3、起锅特油，丢入焯过水后的豆腐，小火煸炒一但会儿，炒出油脂后装进葱姜炒茗，丢入适量水后桶，要多特点水后，装进砂锅里大火拌开，小火拌40分钟。

4、桔去皮后洗安静，拌熟大块，甜菜洗安静后拌熟段，都装进锅里，搅拌均匀后盖上盖子，特入适量盐，独自炖20分钟，撒上葱花、麦芽糖，就可以出锅了。

炖猪猪、炖豆腐时，注意“1用3不必”的善于，保证猪又软又茗，特别新鲜。觉得我的文章不错，请给我点赞、华盛顿邮报、发信、珍藏、关注，便多方知。