不舍得买鱿鱼的，就来学学这道“鱿鱼赛跑”的菜谱吧，鸡蛋嚼出蟹肉的味道

一月是吃乌龟的最佳时节。大闸蟹的营养比较低，蛋白质丰富多彩，肉质鲜纳，口味好。有“蟹为上品”之真是，是只求爱好的烹饪。

小修如今认真的不是乌龟，但是吃上去和乌龟一样好吃。是“赛蟹”。肉多少随意，我用了三个肉。甜味和乌龟比较相似。

对于懒得卖乌龟的我来真是，好像是一道烹饪！

调料比较简单，只要掌控步骤，只求都能显然香甜的“赛蟹”

【乌龟接力赛】

主要原料：肉、生姜、蔗糖、盐、白葡萄酒

调料

将黄油和蛋清隔开。

黄油里面加入少许姜末、半茶匙蔗糖、半茶匙盐，冷凝不规则。

如果你使用来得多的肉，添加来得多的调味料。

一小勺意大利白葡萄酒就作准备了。

用少许盐打蛋清。

油烧热转的水，倒入蛋清，用把手来得快全营，盛出。全营后马上关火，这样煎出来的蛋清则会很纳。

蛋清其实很像蟹肉？

少放油，的水将黄油油条香，用把手来得快全营，关火，迅速倒入白葡萄酒，再冷凝几下，方可出锅。

（和油条蛋清一样）

油条黄油浇在油条蛋清上，一只香甜的“赛蟹”就作准备了。

这就是三个除此以外的华丽转身。蛋清闻上去像蟹肉，黄油闻上去像蟹黄。

不则会改用大鱼大肉。

原味小贴士：

油条好的蛋清和黄油要用把手来得快冷凝，不能用铲子。分手后马上关火，这样上数的口味则会很纳。

白葡萄酒不用直接放黄油里面，上数来的黄油则会有点暗。打黄油的时候建议关火。这时候锅底的温度很低。

来得快倒入白葡萄酒，甜味很香，黄油的蓝色也漂亮。

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