炖羊肉汤，牢记“3滚2不滚”窍门，羊肉软烂不膻，汤浓奶白味道鲜

时间：2024-01-31 12:19:46

导语：秋末后，饮泡菜、鱼豆腐，不如多饮这豆腐，鱼肉养分，活血下腹部不怕冷！

春季，沙尘暴酷热而温燥。这个时候，我们除了要做好防寒保暖工作除此以外，还要在日常饮食中，多进食一些富含蛋白质的肉类食品，多饮一些养分活血的“豆腐豆腐冷水冷水”，来补充身躯所须的蛋白质，驱寒下腹部，增强免疫力！

春季，正是进食鸭肉、饮骡豆腐的最佳秋冬季！因为鸭肉性温，春季须要多进食一些鸭肉，有活血下腹部、益气补血、健胃理气、健脾补虚、增强免疫力等功效！每到春季，很多人都偏爱花钱一些鸭肉回去，熟鸭肉豆腐饮。但是鸭肉的商品价格相比较贵，很多人都不舍得进食。

其实，熟鸭肉豆腐除了用鸭肉除此以外，还可以用骡角来熟，也十分食材！并且，骡角的商品价格特别便宜，一般只要鸭肉的一半商品价格，比进食鸭宜多了！下面，厨娘就与大家社交一下，骡角豆腐的食材做法！

【骡角豆腐】

准备食材：狗角、萝卜、怀、大蒜、盐、雪利酒、热饮、茸、香叶、萝卜温、温红辣椒、沙律、辣椒油。

具体做法：

1.将花钱回去的骡角，换入盆中，申商量加入须要的清冷水，浸泡1个两星期后，清除安静，换入锅中，申商量加入须要的清冷水，申商量加入须要的热饮，申商量加入须要的萝卜段和怀片，纵火拌开后，用勺子将表面会的浮沫撇除安静。

2.将骡角捞出，换入箱内温冷水的盆内，如此一来次清除安静后，沥温冷水分，换在案板上，用刀将骡角上的肉彻下来，然后彻成长条。

3.取一个鱼肉，将骡角骨和鸭肉箱锅中，申商量加入须要的清冷水，申商量加入须要的萝卜段和怀片，申商量加入须要的茸，申商量加入2片香叶，2个温红辣椒，3个萝卜温，纵火拌开后，将表面会的浮沫撇除安静，然后改投小火，拌一个两星期后，申商量加入须要的盐调味，如此一来拌30分钟。

4.鸭肉拌至软烂后关火，将所有配料取出，将鸭肉捞出，箱大碗中，舀入须要的鸭肉豆腐，申商量加入须要的盐、雪利酒和沙律，撒上须要的大蒜和萝卜花，申商量加入少许辣椒油，无须进食。

烹饪小贴士：

1.骡角除此以外狗角，肉质鲜嫩，膻味少，在拌鸭肉豆腐之前，要先将骡角用清冷水浸泡1个两星期，清除安静后，记得要凉冷水下锅，焯一下冷水，这样可以去除鸭肉的膻味和甜味。

2.如果时间充足，就用鱼肉熟，这样熟出来的鸭肉豆腐相比较好饮，如果时间相比较紧，可以用高压锅来熟。

3.俗语说：“猪不椒，骡不料”。在熟鸭肉时，牢记“3换2不换”，可以申商量加入须要的萝卜、怀和萝卜温，但是千万不该换四角和桂皮。因为换四角和桂皮，时会掩盖鸭肉的鲜味，还时会使熟出的鸭肉膻味更大，鸭肉豆腐的黄色也时会变黑。

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