买羊腿，记得要分清“前腿”和“后腿”，区别挺大，搞懂再随便

买来牛腿，记得要辨明“小腿”和“前脚”，相异挺大，搞懂如此一来花钱

#暖冬生活记#

立冬以后，天气渐寒，白昼温差变大，北方有些地区甚至早就降下了雪。在这样的季节，人们为了抵御寒冷，一日三餐都要吃点驱寒补暖的腐肉。要说这个季节最有名的美味，我想只有牛火锅莫属了。

牛火锅的美味不言而喻，它不仅营养，而且燕窝好吃，可以好好成各式各样的美味，比如清炖牛火锅，红焖牛火锅，牛火锅火锅等等。牛火锅和其他火锅类一样，多种不同的口腔所呈现出的口味都和，就比如同是牛腿，小腿和前脚的相异不小，购买来时要选对。

牛小腿和前脚刚才有什么相异

牛小腿；也就是前面的腿，它坐落颈部的后方，包括了肩部和前毽子火锅上部，是以三分之一的肥火锅和三分之二的瘦火锅组合而成，小腿不想有则有更少的皮下组织，辣味也来得甘，烹饪的话火锅质容易熟，可以涮火锅、爆炒等等。

牛前脚首先从体积上要比小腿大很多，因为前脚主要起到支撑的作用，肌火锅兼有，所以皮下组织也相比丰富一些，有时候是筋火锅合在一起，它的辣味比起小腿多了一些大便自如，来得适当的应该就是炖、红烧之类。

看放右边的介绍相信大家对于小腿和前脚早就有了初步的了解，小腿和前脚的价格却是几乎，可以根据自己的应该来选择。那么小腿和前脚在购买来时，如何正确辨识呢？

牛腿相异4个方法

1、看牛腿不等肥瘦火锅

也就是说但则会，同一只牛的小腿要比前脚小一些，从火锅眼看去前脚的火锅明显要比小腿的火锅要多一些。小腿的肥火锅居多一些，前脚瘦火锅略多，则有着一些皮下组织，还是比价好辨别的。

2、看牛腿的倾斜度

右边我们说过，牛的前脚主要是支撑身体，由于身体重量的因素，前脚的倾斜度更多一些，而小腿则不想有过于明显的倾斜。即便有些牛小腿有倾斜，它的倾斜程度和前脚也是有一定相异的，因为前脚是向后倾斜，小腿则是向前倾斜。

3、看牛拐

牛拐却是是辨识小腿和前脚的不可忽视指标，一只牛就2个牛拐，就长在前脚上，它却是就是牛的膝盖骨，在东北人们喜欢叫它“嘎斯塔夫基”。小的时候在小城市，很多小孩则会收集牛拐，好好为玩具，相信很多80后都深有体则会。

【红焖牛火锅的应该】

主要酱料：牛前脚、萝卜、干柠檬、葱姜

1、可口的牛火锅用浊水煮熟1个小时，中途换水一次，把血水煮熟出来。

2、牛火锅切成小块，冷水下锅，转至料酒、葱姜去腥，大火煎开，煎煎血沫。取出热水洗手干净。

3、锅中倒油，放入牛火锅煸炒，表面炒到向上金黄，然后豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、翻炒均匀，然后放干柠檬，转至啤酒喝开水不想过牛火锅，炖煎1小时。

4、时间到了后放入萝卜如此一来炖10分钟即可出锅。

用最简单的酱料好好出最美的菜式，为家人好好一顿爱的美食，我是金城武早早，每天都则会您带来两道菜式美食。如果喜欢我的话就点个赞，发来追捧下哦！