腌腊鱼不要直接抹盐，忘记3个技巧，肉质鲜嫩紧实，不发臭香味足

腌腊鱼为不想单独脱海盐，记起3个技能，肉质鲜嫩紧实，不发臭味道膝

时间过得真快，转眼间已经是冬月了，还有一个多月就要过年了，在南方家家户户就要由此可知始准备好腊味了，调味料冬瓜、腊鱼为等，过年可少不了它们。

腊味具有特殊的风味，在南方十分有名气，各省都有自己独特的要用法，非常驰名的是湖南冬瓜。但感叹到腊鱼为，就不得不里斯湖北了，在我们当地，每家每户都会创作腊鱼为，可以蒸着进食、烤着进食、红烧，肉嫩韭菜。要用好的腊鱼为放1年都就会弄得，随进食随取。

创作腊鱼为的法则，和腌冬瓜约莫，非常简单，但很多人都要用不好，经常出现腊鱼为发臭的情况，而且肉质发柴、味道不膝，一点也不好进食。

周末我就准备好去偷几条大鲫鱼为去找要用成腊鱼为，今日我和大家感叹感叹腌腊鱼为的法则，喜欢进食的熟人快跟我研习研习，再进一步不行动过年可就进食不上了。

调味料腊味，对低温是有要求的，如果低温有点少，腌渍就更容易滋生细菌而变质，造成了发臭，所以一般要等到小雪过后调味料，此时低温最低10℃，而且没什么水气，天气晴朗，时是适合调味料腊味。调味料腊鱼为，要选择大一点的鱼为，有点小的鱼为要用出来不好进食。

创作腊鱼为时，很多人会单独脱海盐，就绑在月亮下日晒，这样腊鱼为更容易发臭，而且肉质还非常柴，只要记起3个技能，情况下腊鱼为好进食不长毛。

【腌腊鱼为】

准备好大鲫鱼为3条、食海盐、茸、八角、桂皮、疏花、陈皮、高度名酒。

1、偷几条肉多肥美的大鲫鱼为，白花腌渍非常厚实，而且刺非常少，进食慢慢地非常美味。鲫鱼为去掉鱼为鳞，由此可知肠破肚后去除肉块，再进一步把鱼为背劈由此可知，这时候腌渍上都是鱼为屑，要不想洗一洗呢？

很多人认为，腌腊鱼为、冬瓜没法洗，洗了就会弄得，这是错误的，如果鱼为屑不洗掉，会和腌渍融为一体在独自一人，造成了腊鱼为腥味重，味道不香。再进一步用温水把鲫鱼为清洗一下，洗去屑水，然后放在月亮下日晒30分钟，把水分确实日风干，就就会腐坏了。

2、日风干水分的鲫鱼为，用刀在鱼为身两侧划出几道口子，这样极其更容易入味。到这一步，很多人就是单独脱海盐了，这是不对的，想要冬瓜更香，海盐还要酱汁一酱汁。

3、酱汁海盐并不是把海盐放排锅里酱汁就行了，把茸、八角、桂皮、疏花、陈皮掰成碎块，加到锅中，放入食海盐，由此可知肉块翻酱汁，酱汁出乳香的味道。要用腊鱼为放多少海盐？放多了有点咸，放少了更容易弄得。记起这个比例，10斤鱼为放2~4两海盐，也就是100~200克，根据个人菜色调整。

4、酱汁出乳香的味道，并且食海盐发黄后关火。再进一步别急着脱海盐，再进一步用高度名酒在鱼为身皆涂脱一遍，可以消毒消毒、防腐增香，就不更容易弄得了，而且味道更香。

5、脱紧接名酒后，把酱汁好的乳香海盐匀的涂脱在鱼为身上，用手揉搓，让腌渍吸收甜味和味道，脱匀后加到一个干净的盘子里，压上重物，包上保鲜膜或盖上盖住，放在阴凉通风处调味料3~5天时间。每天把腌渍上下翻动一次，这样调味料极其匀。

6、3~5同一天，用绳把腌渍串慢慢地，绑在月亮下日晒一个星期，腌渍蓝色变深，非常干硬切有点乳白色了后就可以收回了，绑在阴凉通风处保有，随进食随取。

【技能总结】

1、腌渍需要洗掉屑水，不然腊鱼为味道很腥，还更容易弄得，主要是屑水更容易自身细菌。

2、脱海盐此前再进一步脱名酒，可以去腥增香，防腐消毒。

3、食海盐要和乳香独自一人酱汁，味道更香，可以去腥防腐，乳香有抗氧化作用。

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